Food: assiette gourmande d’octobre

Alimentation, cuisine, Food

Emincé de poulet curry noix de coco et son écrasé de panais au parmesan
Ingrédients pour 2 personnes:

-2 escalopes de poulet ou dinde

-1 briquette de crème de coco

-1 cuillère à soupe de noix de coco râpée

-1/2 oignon rouge

-Curry en poudre

-Sel, poivre

-2 à 3 panais

-1 cuillère à soupe de parmesan

-1 filet d’huile d’olive

-1/2 pomme fuji ou honey crunch

Temps de préparation: 30min
Préparation:

Emincez le poulet en petits morceaux et l’oignon rouge, dans une poêle déposez un filet d’huile d’olive, faites revenir l’oignon rouge et ajoutez y les morceaux de poulet.

Assaisonnez la préparation de sel poivre, ail semoule et laissez cuire, jusqu’à ce que le poulet soit doré.

Dans un petit bol verser une cuillère à café de curry, ajoutez y trois cuillères à soupe de crème de coco et , mélangez le tout.

Dés que le poulet est cuit et les oignons bien confits, versez la préparation coco curry dans la poêle et mélangez afin qu’elle enrobe la viande, laissez mijoter à feu doux.

éplucher les panais et détaillez les en morceaux , faites les cuire dans une eau peu salée.

Dés que vos panais sont cuits retirez les du feu, égoutter les et remettez les dans la casserole pour les faire dorer, ajoutez une pincée de curry, une lichette de crème coco et une cuillère à soupe de parmesan.

Dés que le panais est un peu doré, à l’aide d’une fourchette ou d’un écrase purée écraser les morceaux de panais.

Dressez les assiettes:

Dans chaque assiette déposez de l’écrasé de pomme de terre et formez une demi lune.

Prenez votre poulet curry coco (réservez un peu de sauce dans une bolinette et déposez la moitié de la quantité dans l’assiette en formant une demi lune, de façon à ce que l’ensemble ressemble à un rond, une lune, bref quelque chose de circulaire.

Découpez des petites tranche de pomme, posez les sur la préparation et au centre récupérez le coeur de l’autre demi oignon rouge et placez le au centre du cercle (c’est pour la déco vous n’êtes pas obligé de le manger, versez y un peu de sauce curry coco à l’intérieur, afin que votre convive puisse ajouter une lichette de ce mélange sur le poulet ou l’écrasé de panais.

 

Vin: Accompagnez ce plat d’un Saint Chinian rouge (les notes de fruits rouge s’accordent parfaitement avec la cuisine indienne)

Dessert: Pour rester dans les épices des pommes fondantes (préalablement épluchées et coupées en quartier) au four à la cannelle et au miel avec une boule de glace à la vanille si vous avez.

 

Bon appétit bien sûr 😉