Vins et spiritueux: Les cépages vinicoles

Food, Vins et spiritueux, boisson chaudes
Il y a quelques années, j’ai appris des notions d’oenologie avec le sommelier de l’équipe, un moment agréable et riche en informations.

Et pour aller un peu plus loin dans ce cheminement,  j’ai fait quelques recherches  sur les différents cépages vinicoles, les voici:

Qu’es ce qu’un cépage?

Un cépage est une variété de vigne aux caractéristiques particulières, désignant les différents types de raisin utilisés pour élaborer , créer un vin.

Raisin blanc:

Chardonnay:

Ce raisin est présent en Bourgogne, Champagne, Languedoc roussillon, Europe, Amérique du sud et Australie.

Exemple d’appellation:Chablis, Côte d’or, Mâconnais.

Palette aromatique: Pomme sauvage, pomme verte, Ananas, tarte aux pommes.

A boire avec: les poissons et viandes blanches.

Chenin Blanc:

Cépage présent dans le languedoc et Val de loire, Amérique du Nord et sud, Afrique du sud, Israël, Nouvelle zélande.

Exemple d’appellation:Vouvray, Saumur, Savennière.

Palette aromatique: Fleurs blanches, poire, coing, agrumes confits, fruits exotiques, douces épices, miel & cire.

A siroter avec : des viandes blanches, abats et fromage.

Gewurztraminer:

Cette variété est présente en Alsace, certains pays d’Europe, Afrique du sud, Amérique du sud.

Exemple d’appellation: Albrecht, Weinbach, Bernhard Reibel.

Palette aromatique:  épices, fruits exotiques (litchi, mangue), pain d’épice, rose. Pour les vendanges tardives, les arômes, notamment d’abricot et de miel.

A déguster avec : viandes blanches, abats nobles (foie gras), poissons, fromages.

Muscat:

Un cépage présent dans la région du rhône, languedoc roussillon, Europe, Amérique du nord, Australie.

Exemple d’appellation: Weinbach en Alsace, Clairette de Die, Minervois.

Palette aromatique: raisin vert, litchi,eau de rose, abricot sec.

A licher avec : des plats asiatiques, terrines et desserts.

Riesling:

Cette variété est présente en Alsace, Allemagne, Afrique du sud, Australie.

Exemple d’appellation: Beyer, Zind-Humbrecht, Kientzler.

Palette aromatique: citron vert, pomme verte, pêche, abricot.

A chopiner avec : du canard, oie, cuisine asiatique, salades.

Sauvignon blanc:

Ce cépage est présent en val de loire, region bordelaise, Languedoc, sud-ouest, Amérique du. nord et du sud, Europe, Afrique du sud, nouvelle zélande.

Exemple d’appellation: Sancerre, Pouilly fumé, Bordeaux Pessac Léognan.

Palette aromatique: Pomme sauvage, pamplemousse, fruit de la passion, kiwi.

A siroter avec du poisson riche (Lotte, Saint pierre, bar), fruits de mer, fromage de chèvre.

Sémillon:

Cépage présent  dans le Bordelais, Sud ouest, Amérique du nord et du sud, Afrique du sud, Australie.

Exemple d’appellation: Bordeaux graves, Pessac Léognan, Sauternes Barsac, Bergerac, Montbazillac.

Palette aromatique: Poire, pêche, citron, acacia, pain grillé, caramel mou, beurre, noix de muscade et amande.

A siroter avec : les poissons, fruits de mer, , les plats épicés, les gâteaux à la crème et fromages.

Viognier:

Présent dans le Languedoc-Roussillon, le Rhône, la provence, Roussillon, Amérique, Australie.

Palette aromatique: fleurs blanches, abricot, pêche.

Exemple d’appellation: Vidal fleury, Périère, Delas Frères.

Que manger: Plats indiens, coquillages, crustacés, viande blanche.

Raisin rouge et noir:

Cabernet Sauvignon:

Ce cépage est présent en région bordelaise et languedoc Roussillon, certains pays d’europe, Amérique du sud et du nord, Afrique du sud, Australie.

Exemple d’appellation: Château Margaux, Château Mouton Rotschild, Château d’Armailhac.

Palette aromatique: Poivron grillé, cassis, mûre, cerise, eau de vie.

Que manger? Les viandes blanches et rouges.

Grenache noir:

Variété présente en Languedoc Roussillon, Rhône Alpes, provence, certaines région d’Espagne, Italie, Tunisie.

Exemple d’appellation: Banyuls, Chateauneuf du pape, côte du rhône village, Gigondas.

Palette aromatique: Framboise, cerise, confiture de fraise, figue.

A écluser avec: boeuf, agneau, faisan, ragoûts corsés, plats végétariens et poissons

Merlot:

Cépage présent dans le bordelais, languedoc roussillon, Europe, Afrique du sud, Amérique du nord et du sud.

Exemple d’appelllation: Château pétrus, Saint Emilion, Pomerol.

Palette aromatique: tomate, prune noire, mûre, tarte aux cerises.

A licher avec : Terrines, gratins, gibier, jambon.

Nebbiolo:

Raisin présent en Italie et Amérique du sud

Exemple d’appellation: Piémont Barolo, Barbaresco, Roero, Lombardie.

Palette aromatique: fruits rouges, fruits noirs, roses et violettes.

A siroter avec : des viandes rouges, ragouts, lapin.

Pinot Noir:

Présent en languedioc Roussillon, europe, afrique du sud, Nouvelle zélande

Exemple d’appellation:Comte Armand, Rion

Palette aromatique: Fraise grenade, cerise, framboise.

A déguster avec: les viandes blanches, le gibier, le poisson.

Sangiovese:

Présent en Corse, italie, Europe, amérique du sud, Australie.

Exemple d’appellation: Brunello di montalcino, Chianti, Morellino di scansano.

Palette aromatique: abricots, baies, épices

A licher avec: viande grillée, gibier, ragoût, pizza, fromage.

Sirah:

Variété présente en languedoc roussillon, Rhône, provence, Gaillac, Corse, Amérique du sud, Australie.

Exemple d’appellation: Balthazar, Guigal, Mas blanc.

Palette aromatique: Prune noire, confiture de mûre, tarte aux myrtilles.

A déguster avec : viande blanche, abat noble, cuisine asiatique, fromage à pâte dure.

Tempranillo:

Cépage présent en Espagne au portugal, Amérique du sud.

Exemple d’appellation: Rioja, Ribera del duero, Ochoa, Vinas de vero.

Palette aromatique: Fraise, pruneau, tabac, cuir, chocolat

A boire avec: gibier, jambon, saucisse, plats indiens, fromage à pâte molle.

Si le vin vous intéresse, vous avez plusieurs possibilités:

Cours d’oenologie

Visite des caves vinicoles, pour ma part j’ai déjà visité les graves et le médoc, c’est agréable de partir en week end entre amis, ou famille, un petit week end gastronomique.

A visiter:

La cité du vin

Vinexpo

Le salon des vignerons indépendants

Des infos sur le vin

 

Food: dégustation de roquefort et vin au Métropolitain

Evénements, Food

Hier soir j’étais invitée à une dégustation de roquefort dans le centre de Bordeaux dans un bar à vin chaleureux et cosy au Métropolitain.

La soirée

Soyez Roquefort organisateur de l’événement a décidé de faire escale à Bordeaux pour faire goûter ce fromage persillé que la plupart des amoureux des produits laitiers aime tant.

Tout les convives ont pu déguster le roquefort en tant que produit, mais aussi de façon cuisinée.

Quentin Bourdy Chef du restaurant L’univers à Villefranche de Rouergue et ancien participant de Top Chef c’est prêté au jeu pour créer un cannelé au Roquefort.

Une petite douceur fromagère, accompagnée d’un verre de vin moelleux du domaine viticole du  Château de Cabidos, l’accord parfait.

Mon avis

J’ai eu le plaisir de discuter avec tous les intervenants de cet événement,  sur les joies de la gastronomie.

Une soirée agréable et communicative, que du kif.

Infos, actualité à suivre sur Facebook:

Soyez Roquefort

Le Métropolitain

Restaurant l’univers

Domaine viticole du château de Cabidos